Belépés
Edelkirschlikör rezept
... Schüssel die Sauerkirschen mit den Steinen(!) grob zerstampfen, dann in die Flasche füllen. Aufgeschlitzte Vanilleschote, Zimtstange und Kandis dazugeben und alles mit dem Rum übergießen. Den Ansatz 3 Wochen am hellen Fenster ziehen lassen. Oft hin und her schütteln, damit sich der Kandis nicht auf dem Boden absetzt.
Nach der Reifezeit den reinen Kirschsaft und das Kirschwas...
2013-05-23 21:51:14
Spare Ribs rezept
... die Zwiebel klein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Würfel anbraten. Alles schön glasig anbraten und dann die Tube Tomatenmark unterrühren, bis sich ein leichter Ansatz bildet. Jetzt mit 3 EL Paprika bestäuben und kurz erhitzen. Den Honig zugeben und verrühren, dann den O-Saft und das Wasser angießen. Aufkochen lassen und dann die Pfefferkörner und den Ket...
2013-05-19 10:58:47
Altbierbowle rezept
... mit Wasser aufkochen lassen und so lange rühren, bis er sich restlos aufgelöst hat. Die abgekühlte Zuckerlösung ...
2013-05-09 11:07:47
Herzhafte helle Sauce zu kurzgebratenem Fleisch rezept
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Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Sirup oder Zucker dazugeben und mit Mehl bestäuben. Das feingewürfelte Gemüse (Möhre, Sellerie, Lauch) und den Knoblauch mit anschwitzen. Wenn sich etwas Ansatz am Topfboden bildet, mit dem Wermut ablöschen. Das Tomatenmark dazugeben, wenn es wieder etwas ansetzt, den Wein dazugeben. Anschließend mit Brühe (Rinderbrühe, Hühnerbrühe) auffül...
2013-05-07 17:55:53
Thurgauer Bodensee - Brot rezept
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Zutaten

100 g Weizenmehl, hell
100 g Wasser
20 g Sauerteig - Ansatz (Weizensauer)
100 g Weizenmehl, hell
100 g Wasser
2 g Hefe, bis 3 g
50 g Dinkelflocken
50 g Wasser, warmes
250 g Weizenmehl, hell
100 g Dinkelmehl, hell
50 g Roggenmehl (Vollkorn)
12 g Salz
12 g Backmalz, od. Honig
180 g...
2013-05-03 10:26:15
Braciola – italienische Roulade mit Hackfleischfüllung rezep
... wenden bis sie von allen Seiten gleichmäßig braun sind. Die restliche Zwiebel und die Karotte hinzugeben und kurz weiter braten. Jetzt den Marsala angießen und vorsichtig mit einem Spatel den Ansatz vom Boden lösen. Die Hitze reduzieren und simmern lassen, bis der Wein verdunstet ist. Die Rouladen mit dem Mehl bestäuben und sanft hin und her bewegen, bis das Mehl braun ist. Dann d...
2013-04-23 22:32:18
Steinpilzsauce mit Sauerrahm
... Bei schwacher Hitze, Knoblauch, Staudensellerie, Möhren, Lauch mitschmoren, öfter mit einem Kochlöffel umrühren. Mit Wermut ablöschen. Tomatenmark hinzufügen. Wenn sich am Topfboden etwas Ansatz bildet, nach und nach die Hälfte der Brühe dazugeben und den Ansatz lösen. In der Zwischenzeit, Kardamom aus den Kapseln auslösen, Pfefferkörner, Gewürznelken, Piment ohne Fett in einer kl...
2012-09-15 15:41:32
Reis - Apfel - Brot V
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Zutaten

Sauerteig - Ansatz:
150 g Naturreis, gemahlen
1 Prise Zucker
1 Prise Trockenhefe
100 g Mineralwasser, bis 120 g, kohlensäurehaltiges
Für den Teig: (Vorteig)
550 g Äpfel, ca.
3 EL Zuckerrübensirup
1 Liter Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
600 g Naturreis, gemahlen
100 g Amaranth, gemahlen
3 ...
2012-08-24 19:40:28
Butterkuchen
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Für den Belag:
120 g Zucker
1 TL Zimt
250 g Butter
120 g Mandel(n), (Blättchen)


Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Ansatz: Die Hefe in die Mulde bröckeln, mit Milch, Zucker und etwas Mehl verrühren. Mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse in der Mehlschicht zeigen. B...
2012-06-03 14:12:16
Kombucha rezept
... ab und entferne ...
2012-05-17 10:29:02
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