Belépés
Malabar Shrimp Curry
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Zutaten

4 Frühlingszwiebel(n), auf der Diagonalen geschnitten, 2,5 cm lang
1 EL Öl, neutrales
2 EL Butter
455 g Garnele(n), von der Schale befreit, die Sandvene entfernt
1 EL Currypulver
1 / 2 TL Zitrone(n) - Schale, geraspelt
1 / 2 TL Salz
1 / 2 TL Zucker
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
120 ml Sahne
2 k...
2011-08-11 10:11:31
Chateaubriand rezept
... allen Seiten anbraten. Dann im Backofen bei ca. 120°C auf der mittleren Schiene weitergaren. (Kerntemperaturmesser verwenden). Bei 65°C Kerntemperatur ist das Chateaubriand fertig, und schön rosig und zart im Kern. Vor dem Anschneiden das Fleisch 10 Min. gut zugedeckt ruhen lassen. Für die Sauce die Schalotte fein schneiden, im Fleischsud andünsten, mit dem Rotwein ablöschen und b...
2009-10-28 20:15:33
Ravensteiner Filet a la Heylwigis rezept
... Sahne binden. Die Sahne ganz vorsichtig dazugeben, nicht zuviel, sonst wird das Püree zu flüssig.
Zubereitung Fleisch: Das Fleisch poelieren (siehe Erklärung) und zwar so, dass es innen rosig, fast blutig und schön saftig ist.
Nun zur Tat: Den Backofen auf 175°C vorheizen (Ober- Unterhitze).
Den Sellerie und die Möhren schälen und in mittelgroße Stücke schneiden....
2009-06-27 11:34:55
Rinderfilet Budapester Art
... Erbsen gerade auch schon fertig. Alles warm halten. Jetzt hole ich die Lendenschnitten aus dem Kühlschrank und brate sie in heißem Schmalz von beiden Seiten schnell an. Innen sollten sie rosig bleiben! Auch der Reis ist fertiggegart, den ich auf einen Teller schichte, darauf lege ich eine Scheibe von der Lende und verteile darüber das fertiggestellte Ragout. Ganz oben zur Verzieru...
2009-05-10 13:46:53
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