|
 |
|
|
... den Zucker in kochendem Wasser auflösen und kalt werden lassen.
Den oberen Teil der Melone (etwa 2,5 cm hoch) abschneiden, die Melone aushöhlen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ebenso die übrigen Früchte in kleine Stücke schneiden. Die Melone am Rand zackenartig einschneiden (wegen der Optik) und mit den Früchten und dem Sirup füllen. Ab... |
| 2013-05-27 22:12:55 |
|
|
|
|
|
|
|
... Safranfäden
1 / 2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Hühnerbrühe in einen Topf gießen und die Safranfäden 30 Minuten darin einweichen.
Paprika putzen und das Fruchtfleisch in nicht zu große Stücke schneiden. Mit einem Kugelausstecher das Fleisch aus der Zucchini herausschälen. Die Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
Hühn... |
|
|
| 2013-05-27 18:38:15 |
|
|
|
|
|
|
|
... Minuten gar ziehen lassen.
Die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten häuten, vierteln, Stielansätze raus schneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in etwa 1-cm-große Würfel schneiden. Den Reis erkalten lassen.
Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und in Salz z... |
| 2013-05-27 15:38:36 |
|
|
|
|
|
|
|
... (Tellicherry-Pfeffer) aus der Mühle
Lachsfilet (unbedingt frischen Lachs nehmen - keine TK-Ware) portionieren - ca. 40 g pro Portion. Tomaten blanchieren, enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Vom Spargel das untere Viertel entfernen. Den Rest der Stangen vierteln oder fünfteln. Kaiserschoten putzen. Safranfäden mörsern.
Den Spargelsud mit dem Zitr... |
|
|
| 2013-05-26 13:19:38 |
|
|
|
|
|
|
|
... Würfel schneiden und in den Topf geben. Lauch und Sellerie gut putzen, in Ringe oder Streifen schneiden, zur Brühe geben und umrühren. Die Avocados schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Offen ca. 30 min. leise (nicht zu stark!) köcheln lassen.
Danach mit dem Mixstab glatt pürieren. Die saure Sahne oder den Schmand... |
|
|
| 2013-05-26 12:54:18 |
|
|
|
|
|
|
|
... Anschließend mit Rucola, Parmaschinken und Parmesan gut vermengen, ggf. nochmal abschmecken und nachwürzen.
Tomaten oben kreisförmig aufschneiden und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch vorsichtig ausschaben. Die zubereitete Füllung nach und nach rein füllen und etwas festdrücken (aufpassen, dass die Tomaten nicht reißen). Die Croustinis in die Tomatenöffnung drücken und d... |
| 2013-05-24 19:05:30 |
|
|
|
|
|
|
|
...
100 ml Weißwein, evtl.
Für die Garnitur:
100 g Kürbisfleisch
150 g Äpfel
Salzwasser
Den Kürbis halbieren, das Innere entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten, Äpfel und Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Chili entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Das Öl im Topf erhitzen ... |
| 2013-05-24 18:27:28 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
1 Dose/n Mango(s), in Spalten (425 g EW) oder Fruchtfleisch von 2 reifen Mangos
600 g Joghurt (Vollmilch-)
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig, flüssiger
1 Vanilleschote(n) (Mark ) oder Vanille-Essenz
2 Msp. Safranfäden
1 Mango(s), reif
20 g Pistazien
Mangospalten abtropfen lassen (oder die ebenfalls frischen... |
| 2013-05-23 21:54:32 |
|
|
|
|
|
|
|
...
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen gehackter
Die Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Dann aushöhlen und von innen salzen und pfeffern. Den Deckel und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 EL zerlassener Butter goldgelb rösten, etwas abkühlen lassen. Die Eier mit Milch verqu... |
| 2013-05-21 13:10:27 |
|
|
|
|
|
|
|
... Melone(n) (Charentais)
100 ml Sherry, oder Portwein
1 / 2 TL Zitronensäure
500 g Gelierzucker, 3:1
Charentais-Melonen sind die mit dem dunkel orange Fruchtfleisch.
Die Melonen werden geschält, das ergibt etwas 1,5 kg reines Fruchtfleisch. Dieses wird in Stücke geschnitten und mit dem Zauberstab püriert, dann mit der Zitronensäure und dem Zucker... |
| 2013-05-20 21:40:50 |
|
|
|
|
