|
 |
|
|
...
Hozzávalók: 1 db kicsontozott hátsó csülök, 150 g gomba, 100 g főtt füstölt sonka, 100 g vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 pohár tejföl, 100 ml must, 500 ml étolaj, 1 csomó petrezselyemzöld, só, őrölt bors.
A megtisztított csülökhús belső felét megsózzuk, felcsavarjuk, majd kötöző spárgával - úgynevezett sonkakötözéssel - összekötjük. A vöröshagymát és a sonkát apró... |
| 2010-06-25 14:09:34 |
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók:
1 kg kicsontozott csülök, 30 dkg sertés lapocka, 2 kg savanyú káposzta, 1 nagyobb hagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 doboz pritamin, 2 dl tejföl, 10 dkg császárhús15 dkg rizs, só, őrölt pirospaprika, 3 babérlevél, bors, szurokfű, majoránna, kömény, 1 marhahúsleves kocka
A csíkokra vágott császárhúst megpirítjuk, a zsírján megfuttatjuk a felszeletelt ha... |
|
|
| 2010-06-25 14:07:37 |
|
|
|
|
|
|
|
Szerb húsgombócok csülökkel
Hozzávalók:
20 dkg kicsontozott sertéscsülök, 1 zsemle, 1 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, 15 dkg rizs, só, 1 evőkanál pirospaprika, 1-1 mokkáskanál piros- paprika- és paradicsompüré, 1 evőkanál reszelt sajt.
A húst a vízben áztatott, kinyomkodott zsemlével együtt átdaráljuk, összegyúrjuk a nyers tojással és megsózzuk. Az olajon ... |
| 2010-06-25 14:04:57 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... csülök, sonka. Ha levet enged, hozzáadjuk az apróra vágott krumplit. Ízesítjük, csak ekkor kerül bele az erőspaprika. Fazékba káposztaleveleket teszünk, majd az apraját, erre kerül a kicsontozott csülök, a tölteléket kisebb levelekbe göngyöljük, a fazékba tesszük. Egy sor szárma, egy sor apró káposzta, oldalas, majd elölről. Beborítjuk káposztával, rántás készül, felengedjük vízze... |
|
|
| 2010-06-25 14:03:51 |
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók:
1db kicsontozott csülök, 50g vaj, 500g apró szemű hagyma vagy gyöngyhagyma, 70g paradicsompüré, 1dl száraz vörösbor, 0,1dl borecet, 5g cukor, 10g fokhagyma, 1g őrölt fahéj, 1g őrölt szegfűszeg, 5g őrölt köménymag, 20g leveskocka, 20g só. A kicsontozott csülökhúst kockákra vágjuk, a felolvasztott vajon elősütjük, s a tűzálló tálra rendezzük. A hagymát megtisztítj... |
|
|
| 2010-06-25 13:59:27 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... a kimosott savanyú káposztát. Fedő alatt lassú forralással készre pároljuk. Tejfeles habarással sűrítve és finomra vágott ... |
| 2010-06-25 13:49:43 |
|
|
|
|
|
|
|
Sajtos csülökmetélt túróci módra
Hozzávalók:
2 db kicsontozott csülök, 2 dl tejföl, 10g fokhagyma, 150g juhsajt, 30g só, 5g törött bors
a kicsontozott csülökhúst besózzuk, hideg vízben feltesszük főni, és lefedve félpuhára főzzük. A főzőléből kiemelve kihűtjük és csíkokra vágjuk. Amíg a csülök fő, a lereszelt juhsajtot, a borsot, a péppé zúzott fokhagymát a tejfö... |
| 2010-06-25 13:39:27 |
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók:
2db kicsontozott csülök, 800g burgonya, 100g vöröshagyma, 80g füstölt szalonna, 1csomó zöldpetrezselyem, 30g só, 10g törött bors, 20g zsír
A csülköt apró kockákra vágjuk, kevés sós vízben félpuhára pároljuk, majd a párolóléből a húst kiszedjük. A burgonyát tisztítás után apró kockákra daraboljuk. A megtisztított vöröshagymát karikára, a füstölt szalonnát vé... |
| 2010-06-25 13:35:03 |
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók:
1db kicsontozott csülök, 250g rizs, 20g vaj, 150g paradicsom, 5g curry, 30g só, 10g törött bors, 3g sáfrány
A kicsontozott csülköt kockára vágjuk, és sós vízben félpuhára főzzük. Amíg a hús puhul, a rizst kiválogatjuk, megmossuk, a vajon üvegesre pirítjuk, majd kb. ugyanannyi, forrásban lévő, sós vízzel felengedjük, hozzáadjuk a sáfrányt, és fedővel letakar... |
| 2010-06-25 13:03:34 |
|
|
|
|
|
|
|
...2db kicsontozott csülök, 2dl száraz fehérbor, 10g fokhagyma, 40g só, 10g törött bors
A megtisztított és megmosott csülköt besózzuk, aztán a bort aláöntve - ha szükséges, az elpárolgott folyadékot vízzel pótolva -, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, a párolóléből kivéve kihűtjük, éles késsel felszeleteljük, és bőrös felével felfelé, tűzálló tálra rakjuk. A párolól... |
| 2010-06-25 13:01:17 |
|
|
|
|
