|
 |
|
|
| ... véres, vastag eret. Megfogjuk a végét és óvatosan kezdjük kihúzni. Közben a májat egyre szélesebbre hajtjuk, így a vékonyabb ereket is el tudjuk távolítani. Végül a májat egy-másfél centi vastagon szétterítjük. Enyhén sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk a tokaji aszúval. Végül eredeti formájára összehajtjuk és megnyomkodjuk. Kiterített műanyag fóliára fektetjük, a locsolás során a t... |
| 2011-01-13 14:04:54 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... masszára szórjuk. Alaposan kikeverjük, beledolgozzuk a reszelt almát, és beleforgatjuk a tojáshabot. A masszát a formába simítjuk, és a sütőben kb. 60 percig sütjük. Kivesszük, kihűtjük, majd vastagon megszórjuk porcukorral. A zöldalmát megmossuk, nyolc gerezdre vágjuk, magházát kiemeljük. A gerezdekből egyre nagyobb V-alakú darabokat vágunk ki, ezeket egymásba rakjuk, és kissé sz... |
|
|
| 2011-01-13 13:55:15 |
|
|
|
|
|
|
|
... hozzávalót a dió kivételével, a felsorolás sorrendjében, jól dolgozzuk össze. A keverés könnyebb, ha a méz langyos.
Zsírozzunk ki egy akkora tepsit, amiben az egész massza . 2 cm vastagon elteríthető, terítsük bele a tésztát, és még a sütés előtt szórjuk meg a tetejét a dióval. Közepes hőfokon süssük aranybarnára. 4 x 4 cm kockákra vágva, a tetejét porcukorral meghintve kín... |
| 2011-01-13 13:39:58 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... nyújtófával nyújtsuk ki egy ujjnyi vastagságúra. Tegyünk a kinyújtott tészta közepére fél kiló zsírt és negyed kiló lisztet, ezeket ott a tésztán egyenlítsük egészen össze, és egyenlő vastagon kenjük be e lisztes zsírral az egész kinyújtott tésztát, hajtogassuk össze négy rétbe, mint az írós-tésztát. Tíz percig úgy összehajtva hagyjuk pihenni, akkor nyújtsuk újra el ujjnyi vastagr... |
|
|
| 2011-01-13 13:24:49 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... tejföllel, amennyit felvesz, porhanyós tésztát készítünk, és egy órán át hűvös helyen pihentetjük. Majd késfok vastagságúra nyújtjuk, tepsibe tesszük. Meghintjük zsemlemorzsával, és ujjnyi vastagon rárakjuk a rummal meglocsolt és vaníliás cukorral meghintett almaszeleteket. Majd a következő masszát készítjük: 4 tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverünk. Hozzáadjuk a 10 dkg ő... |
|
|
| 2011-01-13 12:49:31 |
|
|
|
|
|
|
|
... szélén 1 cm-nyi sávot szabadon hagyunk.
A kedvenc munkafázisom következik: a megkent lap bejgliszerű feltekercselése. A göngyölítést követően hosszú, éles késsel kb. 2 centi vastagon felszeleteljük a rudat, s az így kapott csigákat lapjára fektetve (a kevésbé krémes oldala legyen felül) sütőpapíros tepsibe tesszük, három lépés, akarom mondani 3-4 centi távolságra egymás... |
| 2011-01-12 20:23:24 |
|
|
|
|
|
|
|
... Soractéval
------------------------------------ ------------------------------------ ------------
Thaliarchushoz
szerző: Horatius, fordító: Vargha Gyula
Nézd, a Soractét hó fedi vastagon,
A zúzos erdők görnyeteg ágai
Alig bírják a téli terhet
S jég köti már a folyók futását.
Hideg van, enyhíts... |
| 2011-01-12 20:16:06 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... kapjak. A közben puhára sült csirkét kicsomagolom az alufóliából, darabjaira szeletelem, és a megmaradt vajjal kikent tűzálló tálra szorosan egymás mellé fektetem. Minden egyes húsdarabot vastagon bekenek a burgonyás masszával (az teljesen fedje be), majd a csirke hasában lévő almát villával pépesre zúzom, és azt is ráteszem a tetejére. Végül vastagon beszórom a reszelt sajtt... |
| 2011-01-12 20:12:44 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... lereszelem, majd összekeverem a felvert tojással, a tejszínnel, a darált dióval, a reszelt sajttal, a rizsliszttel, a szétzúzott fokhagymával, a sóval, a borssal. Az így kapott sűrű krémet vastagon rákenem a csirkedarabokra, majd a maradék vajat a tetejére tördelem. A tálat lefedem, és elő melegített, forró sütőben, de nem nagy lángon 35-40 percig sütöm. A sütés végén a ... |
| 2011-01-12 20:08:09 |
|
|
|
|
|
|
|
| ... cukorral. Jól kikeverem, majd a tetejét belisztezem, letakarom és kelesztem. A megmaradt lisztet és az összes többi anyagot a megkelt kovásszal bedagasztom, és rövid pihentetés után vajjal vastagon bekent, és lisztel meghintett, kuglófformába teszem. Ügyelek arra, hogy a betöltött tészta ne érjen tovább a forma felénél, mert kifut" belőle. A jól megkelt nyers tészta kb. 1,5 cm mag... |
| 2011-01-12 19:58:36 |
|
|
|
|
