|
 |
|
|
... törpeharcsa
vegyesen), 15 dkg vöröshagyma, 1 dl olaj, 1 evőkanál pirospaprika,
15 dkg húsos paprika, 10 dkg paradicsom, 1 evőkanál liszt, 2 dl
tejföl, só, 2 dl száraz fehérbor, 60 dkg tisztított burgonya.
Elkészítése: A finomra vágott hagymát kevés olajon megfuttatjuk.
Hozzáadjuk a szeletelt zöldpaprikát, néhány percig együtt pirítjuk.... |
| 2010-11-04 05:19:35 |
|
|
|
|
|
|
|
Töltött fácán
.............
Hozzávalók: 2-3 db fácán, 400 g borjúhús, só, őrölt bors, majoránna,
bazsalikom, 20 g vaj, 50 g mogyoróhagyma, 4 db tojás, 200 g füstölt
marhanyelv, 200 g liba- (vagy csirke-) máj, 100 g szarvasgomba, 30 g
pisztácia, 2 cl citromlé, 200 g füstölt szalonna. A főzőléhez: 250 g
vegyes zöldség, 50 g vörösh... |
|
|
| 2010-11-04 05:17:01 |
|
|
|
|
|
|
|
Majoránnás véres hurka
......................
Hozzávalók: 1 kg tokaszalonna, 6 zsemle, 1 kg fejhús, 30 dkg rizs,
5 dl tej, 2 dkg majoránna, 1 kávéskanálnyi szárított borsikafû, 1 dkg
törött feketebors, 1 liter disznóvér, só.
Elkészítése: A tokaszalonnát puhára főzzük. Az apró kockára vágott
zsemlét tejben áztatjuk. A rizst megm... |
| 2010-11-04 04:59:43 |
|
|
|
|
|
|
|
... disznómáj, 80 dkg húsos
tokaszalonna, 1 kg disznótüdő, 40 dkg rizs, 15 dkg zsír, 25 dkg
vöröshagyma, 2 dkg őrölt fekete bors, 1 dkg őrölt szegfûbors,
1 csapott evőkanál majoránna, 3 dkg pirospaprika, só.
Elkészítése: A tokaszalonnát és a tüdőt enyhén sós vízben puhára
főzzük, majd a levétől leszûrve hû... |
|
|
| 2010-11-04 04:57:31 |
|
|
|
|
|
|
|
Székelykáposzta
...............
Hozzávalók: 1 kg kicsontozott csülök, 30 dkg sertés lapocka, 2 kg
savanyú káposzta, 1 nagyobb hagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom,
1 doboz pritamin, 2 dl tejföl, 10 dkg császárhús, 15 dkg rizs, só,
őrölt pirospaprika, 3 babérlevél, bors, szurokfû, majoránna, kömény,
1 marhahúsleves kocka.
El... |
|
|
| 2010-11-04 04:50:08 |
|
|
|
|
|
|
|
... három darabra vágjuk. A hagymát üvegesre
megpirítjuk, majd pirospaprikával megszórjuk és öntünk rá egy kis
vizet, hogy a paprika nehogy leégjen. Ekkor beletesszük a csíkokra
vágott pacalt, és a darabokra vágott körmöt. Majd annyi vizet öntünk
rá amennyi két-három ujjnyival ellepi, és lassú tûzön, időnként
megkeverve körülbelül két órát főzzü... |
| 2010-11-04 04:47:55 |
|
|
|
|
|
|
|
... annyi liszt, amennyit a tojás felvesz,
ha kemény tésztát gyúrunk.
Elkészítése: A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk.
Utána az áztatóvízzel mindkettőt odatesszük főni. Amikor félig megfőtt
a bab, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott
burgonyát, a füstölt csülköt kivesszük és apró kockákra... |
| 2010-11-04 04:47:32 |
|
|
|
|
|
|
|
Angol bélszín
.............
A jó állott bélszínt teljesen megtisztítunk hártyáitól, tálba tesszük,
megkenjük mustárral, törött borssal és olajat öntünk rá. Így hagyjuk
pár órán át állni, majd közvetlenül sütés előtt megsózzuk. Tepsiben
zsírt vagy olajat forrósítunk és beletesszük a bélszínt. Nagy tûzön
minden oldalát 5-5 percig sütjü... |
| 2010-11-04 04:44:54 |
|
|
|
|
|
|
|
Székely sertésköröm
...................
10-15 dkg apróra vágott hagymát 5-10 dkg zsírban halványan
megpirítunk, megszórjuk 1 dkg többféle pirospaprikával, majd
elkeverjük. Ezután kevés vízzel felengedjük, hozzáadunk 1-2 gerezd
fokhagymát, pár szem őrölt köménymagot, kevés sót, és az előfőzött
1 kg sertéskörmöt levével együtt fed... |
| 2010-11-04 04:42:53 |
|
|
|
|
|
|
|
... cukkínival
.................................... .............
Hozzávalók: 60 dkg báránylapocka, 2 evőkanál olívaolaj, só, 1 evőkanál
curry, 1 nagy fej hagyma, 2,5 dl húsleves (leveskockából), 85 dkg
meghámozott paradicsom, őrölt fekete bors, 1 csipet köménymag, 1
kakukkfû ág.
Elkészítése: A húst megmossuk, szárazra itatj... |
| 2010-11-04 04:37:26 |
|
|
|
|
