|
 |
|
|
... megpirítva, fûszerezve és tejszínnel beforralva; (ha vadhús) gombával, ecetes uborkával, kaprival és borral készítve
tiszai
(ha halászlé) tészta nélkül készült
tournedos
bélszínszelet
udvarmester módra
(ha sült) fûszeres vajjal
vesztfáliai módon
(ha sült) sült sonkával és madeira mártással
Wellington módra|... |
| 2015-06-29 08:38:58 |
|
|
|
|
|
|
|
... angolosan sütött ízeivel emlékezetessé tette a nagy férfiú nevét a marhahús kedvelői között, de ráduplázott népszerűségére Rossini, az olasz zeneszerző, aki ugyancsak bélszínből való tournedos-ival, a marhapecsenyére aplikált libamáj-szeletecskékkel még édesebbé tette az étvágyas világban gyakran játszott operáit.
- Rossini! - mondtuk, és talán nem is a Sevillai borbély... |
|
|
| 2012-05-01 15:02:30 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
4 Steak(s) (Rinderfilet) je 3 cm Höhe
30 g Butter
1 Knoblauchzehe(n), zu Mus zerdrückt
4 Scheiben Brot, jeweils 2 cm dick
1 EL Öl
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
Für die Sauce:
50 g Butter
4 Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
200 g Champignons, halbiert
180 ml Rinderbrühe
2 TL Tomatenma... |
| 2010-07-13 17:17:35 |
|
|
|
|
|
|
|
...
10 g Butter
Rinderfilet in 4 Portionen teilen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und diese mit einem Zwirnfaden befestigen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Tournedos darin auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, dann salzen, pfeffern und warm stellen. Die Kartoffeln schälen, waschen und die eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben, anschließe... |
|
|
| 2009-06-01 10:13:03 |
|
|
|
|
|
|
|
... vadhús) gombával, ecetes uborkával, kaprival és borral készítve
tavasziasan = párolt vegyes zöldséggel
tiszai = (ha halászlé) tésztával tálalt
tokaji = borral készült
tournedos = bélszínszelet
udvarmester módra = (ha sült) fűszeres vajjal tálalva
vesztfáliai módon = (ha sült) sült sonkával és madeira mártással
Victor Hugo módra = (ha bélszínszele... |
|
|
| 2009-01-06 13:27:49 |
|
|
|
|
|
|
|
... libamájjal
tavasziasan = párolt vegyes zöldséggel
tiszai = (ha halászlé) tészta nélkül készült
toast (tószt) = pirított zsemle-, vagy kenyérszelet
tokaji = borral készült
tournedos = bélszínszelet
török = (legtöbbször) padlizsánnal készült
trancsírozva = (általában) szeletelve, (ha szárnyas) szétbontva
turnírozva = faragással formázva
|... |
| 2007-04-16 06:39:46 |
|
|
|
|
|
|
|
... libamájjal
tavasziasan = párolt vegyes zöldséggel
tiszai = (ha halászlé) tészta nélkül készült
toast (tószt) = pirított zsemle-, vagy kenyérszelet
tokaji = borral készült
tournedos = bélszínszelet
török = (legtöbbször) padlizsánnal készült
trancsírozva = (általában) szeletelve, (ha szárnyas) szétbontva
turnírozva = faragással formázva
|... |
| 2007-03-19 10:52:15 |
|
|
|
|
