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... g Mascarpone
Cayennepfeffer
Salz
Den Schinken vom Fettrand befreien und in feine Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Die Zitronenschale in dünnen Zesten abziehen, den Saft auspressen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den Schinken kurz darin anbrate... |
2013-05-26 23:11:59 |
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... unbehandelt
1 kg Kürbisfleisch, weich, geputzt gewogen
1 kg Gelierzucker, 1+1
100 g Senfkörner, gemahlen
100 g Senf (Dijonsenf)
1 TL Salz
Die Zitronenschale fein abreiben. Mit 100 ml Wasser und dem Saft der Zitronen 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen. Den Kürbis grob raspeln und mit dem Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze rühren und... |
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2013-04-14 16:24:55 |
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... pfeffern, evt. mit Salz abschmecken und warm halten.
Nun die 4 Filets je nach Dicke ca. 2 Minuten auf jeder Seite in Öl braten, salzen, pfeffern. Gleichzeitig den eingekochten Wein-Zitronensud erhitzen, die Butterstückchen mit dem Stabmixer einrühren, abschmecken und anschließend schaumig aufmixen.
Gemüse flach auf 4 Teller verteilen, je ein Steinbuttfilet darüber lege... |
2013-04-04 18:52:56 |
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... Zitrone vermischen und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Ab und an mal umrühren.
Dann den Reis in Gemüsebrühe oder etwas gesalzenen Wasser und dem Lorbeerblatt gar kochen. Der Zitronensud kommt mit zum Wasser hinzu.
Wenn eine gelbere Farbe gewünscht wird (ich finde das unterstreicht optisch den Zitronengeschmack und der Reis schaut schöner aus), kann man noch etw... |
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2012-01-25 11:04:26 |
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... weißer
Zucker
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit der Brühe ablöschen. Dabei immer mir einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Wein, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und die Eigelbe dazu geben, dabei immer bei schwacher Hitze rühren, bis die Soße anfängt dick zu werden. Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker abschmecken ... |
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2011-12-29 16:53:10 |
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... und dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen mit Hähnchengewürz einreiben.
Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebeln auf ein ti... |
2011-08-18 11:29:31 |
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1 kleine Knoblauchzehe(n)
1 EL Olivenöl
100 ml Sahne
2 Stängel Estragon, oder Petersilie
6 EL, gest. Wasser, heiß
Salz und Pfeffer
1/3 der Zitronenschale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe in dünne, feine Scheiben schneiden. Knoblauch in Öl goldbraun braten. Zitronenschale kurz mit braten. Sahne zugeb... |
2011-06-03 19:28:28 |
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Zutaten
1 Zitrone(n), den Saft
1 TL Zucker
1 EL Pfeffer, grün, frisch
750 g Schweinefilet
1 EL Öl
EL Marsala
Salz
Pfeffer, weiß
Zitronensaft, 4 EL Wasser, Zucker und grünen Pfeffer verrühren. Filet darin ca. 1 Stunde marinieren. Dabei mehrmals wenden. Fleisch trockentupfen. Im heißen Öl 15-20 Minuten braun bra... |
2010-03-06 12:19:09 |
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... Reibe abraspeln oder mit dem Spargelschäler in zarten Streifen abschälen.
Butter und Öl in der Pfanne auslassen und darin Schalotten und Knoblauch kurz braten. Dann Kräuter und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen. Ziegenkäse und Kräuter-Zitronensauce hinzufügen und mit den abgeriebenen Zit... |
2009-07-05 13:07:29 |
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Zutaten
600 g Lachsfilet, in 4 Stücke zerteilt
250 g Bandnudeln
250 g Suppengrün
500 ml Gemüsebrühe
80 ml Zitronensaft
10 g Saucenbinder, hell
40 g Crme fraîche
10 g Dill
1 / 2 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Das Suppengrün in sehr feine Streifen schneiden. Die Streifen in der Gemüsebrühe aufkoc... |
2009-02-24 10:52:26 |
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