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... Wasser übergießen und 10-12 h, über Nacht, quellen lassen. Gequollene Roggenkörner mahlen mit einem Fleischwolf oder einen elektrischen Pürierstab (wer hat schon eine Getreidemühle, die nasses Getreide mahlen kann). Die Körner in ein schmales, hohes Gefäß geben und von oben nach unten sich durch arbeiten, braucht nicht ganz fein werden.
350 g Roggenkörner fein oder sehr grob... |
| 2013-05-19 16:30:22 |
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Butter
Kürbisfleisch in Würfel schneiden und im offenen Topf kochen lassen, bis er weich ist. Mit Zimt und Zucker abschmecken und evtl. Rosinen zufügen. Die Teigblätter in ein nasses Geschirrhandtuch wickeln und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend je 1 EL von der Kürbisfüllung auf jedes Teigblatt geben und zusammenrollen. Die Röllchen auf ein mit Back... |
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| 2012-02-24 21:07:16 |
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... Luftbläschen - das ist so gewollt. Wenden Sie ihn nicht! Wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt, ist er fertig. Nehmen Sie ihn mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und legen Sie ihn auf ein nasses kaltes Küchenhandtuch zum Abkühlen. Bereiten Sie die weiteren Injera zu und stapeln sie Sie, wenn sie kalt sind übereinander.
Nehmen Sie den Grünkohl aus dem Glas und pressen Sie ... |
| 2012-01-14 13:04:29 |
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... Beim Anrichten die restliche Butter über den Fisch geben.
Als Beilage passen Petersilienkartoffeln oder Dillkartoffeln.
Tipps: Die Forelle sofort nach dem melieren anbraten, da nasses Mehl keine Farbe abgibt. Das Anbraten und das anschließende Beifügen der Butter unbedingt befolgen. So wird die Forelle extrem saftig. Ob die Forelle durch, ist merkt man, wenn man beim R... |
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| 2010-06-10 23:57:48 |
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| ... Wasser gesäuberten) Pfifferlinge im Ganzen mit wenig Fett und der restlichen gehackten Zwiebel (Schalotten) in der restlichen Butter bissfest anrösten. Anschließend den Teig auf ein sauberes, nasses (Geschirr-) Tuch aufbringen. Die Menge sollte so verteilt werden, dass daraus eine Rolle geformt werden kann, die in einem entsprechenden Gefäß gut untergetaucht werden kann. Pfifferli... |
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| 2010-06-02 23:31:08 |
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... peaux
D'hommes! Des arcs-en-ciel tendus comme des brides
Sous l'horizon des mers, à de glauques troupeaux.
J'ai vu fermenter les marais énormes, nasses
Où pourrit dans les joncs tout un Léviathan!
Des écroulements d'eaux au milieu des bonaces,
Et les lointains vers les gouffres cataractant... |
| 2010-04-01 05:47:46 |
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... die Kartoffeln gar sind.
Wer möchte, kann dann gegen Ende der Garzeit ein paar Scheiben altes Brot auf das Essen im Topf legen, Deckel drauf. Nach ein paar Minuten das "po molhado" (nasses Brot) rausholen und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
Ich hole nun das Fleisch und die Kartoffeln so gut es geht ohne Sauce raus und brate es noch ein bisschen in de... |
| 2010-02-08 21:15:26 |
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... einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten backen. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Tipp: Damit die Wraps nicht hart werden, legt ... |
| 2010-02-06 23:54:53 |
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... Sirup einen dünnen Faden bildet, (ähnlich Gelierprobe, Zuckerthermometer zeigt 106 - 113°C) hat er den Fadengrad erreicht. Nun SOFORT abkühlen: Pfannenboden in kaltes Wasser tauchen oder nasses Tuch unter den Pfannenboden legen. Den Sirup ca. 5 Minuten auskühlen lassen.
Danach den Zuckersirup und die Sahne in eine Schüssel geben. Das Schokoladencremepulver, Zimt und Muskat z... |
| 2009-09-13 14:19:29 |
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