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Für den Teig Mehl, Zucker, Salz, Aroma, Ei, Butter und Whisky in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten
zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mit dem Knethaken durcharbeiten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und zu zwei ca. 15 cm langen Rollen formen. Die Teigrollen mit einem Messer in der Mitte der Länge nach durchs... |
| 2013-05-12 18:26:56 |
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... einarbeiten. Den Teig warm stellen, aber nicht in die Nähe einer Wärmequelle, damit das Fett nicht austritt.
Nach mindestens 2 Stunden Gehzeit den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz durcharbeiten. Den Teig nun in 2 gleich schwere Stücke teilen und zu einem brotähnlichen Teigstück formen. Mit einem Messer 1 cm tief einschneiden und auf die Stollenbleche geben. Den geformte... |
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| 2013-04-25 20:37:28 |
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... Butter zum Bestreichen
Rosinen oder Sultaninen über Nacht in Rum einlegen.
Das Dinkelmehl, Speisesalz, Eigelb, Wasser und eine Prise Salz mit einem Knethaken gut durcharbeiten (das Wasser soll nur nach und nach untergegeben werden, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst). Den Teig so lange kneten, bis er ganz glatt ist. Anschließend zu einer Kugel formen und ab... |
| 2013-04-21 21:19:00 |
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| ... geschnitten und zugefügt. Frühlingszwiebeln werden in sehr feine Ringe g... |
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| 2013-04-09 12:56:43 |
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| ... erstes die Kartoffeln gut durchkochen. Die Kartoffeln dann stampfen oder durch eine Presse quetschen. Die Kartoffelmasse mit Salz und Muskat würzen. Ein Ei dazugeben und mit etwas Mehl durcharbeiten, bis es eine homogene Masse ergibt. Die Knödel dann mit nassen Händen rollen, ich richte mich bei der Größe immer so zwischen Tischtennis- und Tennisballgröße, nur als Anhaltspunkt. Er... |
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| 2012-09-12 22:44:36 |
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| ... leicht anrösten. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Haferflocken, Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 4 Eigelb, Margarine und Mandeln hinzufügen und mit dem Knethaken d. Handrührers durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten und jetzt 2 Stunden kalt stellen. Nochmals gut durchkneten und auf einem gefetteten / mit Backpapier belegten Backblech ... |
| 2012-02-21 14:50:39 |
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| ... hineinbröckeln. Den Honig auf die Hefe träufeln und 3 Minuten bedeckt stehen lassen. Salz und 300 ml lauwarmes Wasser am Rand der Schüssel hinzufügen und alles mindestens 10 Minuten durcharbeiten. Nach Bedarf mehr Wasser oder Mehl zufügen (ist ein bisschen Gefühlssache). Der Hefeteig soll fest, glatt und elastisch sein, etwa wie ein Ohrläppchen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Mi... |
| 2011-12-28 14:32:34 |
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... Butter, zerlassene
Die Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. Zuerst die Buttermilch, dann Mehl, Natron und Zucker gründlich untermischen. Den Teig nicht zu lange (!) durcharbeiten (aber auch nicht zu kurz) - kleine Klümpchen lösen sich später in der Pfanne auf. Nun die zerlassene Butter hinzufügen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
In e... |
| 2011-12-27 17:08:29 |
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... solange mischen, bis sich die Emulsion (Margarine) bildet.
Wer mag, kann zum Ende des Mixvorganges einen Zauberstab nehmen und die immer fester werdende Paste noch einmal kräftig durcharbeiten.
Nachdem sich die Masse soweit verfestigt hat das bereits eine pastöse Konsistenz erreicht ist, kann man den Geschmack bei nichtgefallen noch einmal korrigieren und eventuell nac... |
| 2011-08-28 16:46:03 |
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| ... einem Rührteig entstanden ist. Die Schüssel nun mit einem Tuch abdecken und ca. 30-60 Min. bei normaler Zimmertemperatur stehen und gehen lassen. Danach den Teig nochmals kräftig durcharbeiten (mit dem Rührgerät oder Küchenmaschine, wer hat). Die Kerne zufügen (wer mag). Brotform fetten, den Teig einfüllen und ca. 30-45 Min. im kalten Backofen gehen lassen. Den Backofen 35 Min. au... |
| 2011-08-24 17:57:27 |
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