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Zutaten
500 g Sauerteig (Roggen-)
300 g Roggenmehl, 997
500 g Weizenmehl, 1050
450 ml Wasser
10 g Hefe
1 TL Zucker
20 g Salz
2 EL Kümmel
1 TL Kümmelpulver
1 TL Korianderpulver
Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Dann die restlichen Zutaten
dazugeben und mit der Küchenmaschine 5 ... |
| 2013-05-27 14:20:09 |
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... Karotte(n), geriebene
300 g Roggenmehl (Type 1150)
300 g Roggenmehl (Vollkorn)
200 g Weizenmehl (Vollkorn)
300 g Weizenmehl (Type 1050, alternativ Type 405)
1 Pck. Sauerteig - Granulat
1 Pck. Trockenhefe
Alle Zutaten
einfach in der oben angegebenen Reihenfolge in die Brotbackform füllen.
Einstellung: Vollkorn-Programm ... |
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| 2013-05-20 23:58:32 |
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Zutaten
350 g Mehl (Roggenvollkornmehl)
350 g Mehl (Weizenmehl), Type 405
500 g Teig (Sauerteig aus Roggenvollkornmehl)
20 g Salz
300 ml Wasser
1 / 2 Würfel Hefe, frische
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit allen übrigen Zutaten
zu einem Teig verkneten. Teig eine halbe Stunde gehen lassen, dann beliebig fo... |
| 2013-05-19 16:14:40 |
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Zutaten
Für den Teig: (Sauerteig)
80 g Mais, gemahlen
1 Prise Zucker
1 Prise Hefe, (Trockenhefe)
Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
Für den Teig: (Vorteig)
600 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
350 g Mais, gemahlen
Für den Teig: (Hauptteig)
150 g Mais, gemahlen
1 TL Kümmel, gemahlen
1 TL Koriand... |
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| 2013-05-16 14:28:22 |
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Zutaten
800 g Mehl, Roggenmehl Type 1370
200 g Mehl, Weizenmehl Type 550
1 Würfel Hefe, frisch
0,4 Liter Wasser, lauwarmes
500 g Teig (flüssiger Sauerteig nach Klever)
2 EL, gest. Salz
Teig - Sauerteig nach Klever:
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
1 Liter Wasser, lauwarmes
2 EL, gest. Zucker
500 g Mehl, 405 oder... |
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| 2013-05-15 20:55:32 |
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Zutaten
140 g Sauerteig (Roggen-)
Für den Teig: (Quellstück)
100 g Roggenschrot, mittel
100 g Sonnenblumenkerne, geröstet
50 g Leinsamen
250 g Kefir, erhitzt
Für den Teig:
230 g Weizenmehl, Typ 550
200 g Roggenmehl, Typ 1150
15 g Hefe
250 g Kefir
50 g Wasser
16 g Salz
Am Vor... |
| 2013-05-15 11:29:32 |
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Zutaten
250 g Dinkelmehl, 630
100 g Roggenmehl, 1150
50 g Weizenmehl, 550
1 / 2 Würfel Hefe, (frisch)
15 g Sauerteig - Pulver
1 TL Salz
300 ml Wasser, lauwarmes
Für den Belag:
400 g Schmand
180 g Käse, gerieben
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und das Sa... |
| 2013-05-13 11:53:21 |
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Zutaten
Für den Teig: (Sauerteig)
350 g Weizenmehl, Vollkorn
450 ml Wasser
Für den Teig: (Brotteig)
600 g Weizenmehl, Vollkorn
20 g Hefe, frische
100 g Bärlauch, frischer
4 TL, gestr. Salz
Die Sauerteigzubereitung dauert etwas länger aber sie lohnt sich auf jeden Fall.
Tag 1: 100 g Mehl und 300 ml ... |
| 2013-05-06 20:15:46 |
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Zutaten
100 g Weizenmehl, hell
100 g Wasser
20 g Sauerteig - Ansatz (Weizensauer)
100 g Weizenmehl, hell
100 g Wasser
2 g Hefe, bis 3 g
50 g Dinkelflocken
50 g Wasser, warmes
250 g Weizenmehl, hell
100 g Dinkelmehl, hell
50 g Roggenmehl (Vollkorn)
12 g Salz
12 g Backmalz, od. Honig
180 g... |
| 2013-05-03 10:26:15 |
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... gemahlen
15 g Honig
27 g Salz
1 TL, gehäuft Kümmel, gemahlen
500 g Wasser, warm
20 g Hefe, frische
Abends aus den ersten drei Zutaten
einen Sauerteig ansetzen und zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Am anderen Morgen die restlichen Zutaten
zugeben und in der Küchenmaschine 5 Minuten kneten lassen. Den Teig... |
| 2013-04-15 17:46:34 |
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