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Dill
Pfeffer (rosa Beeren)
Salz (Fleur de Sel)
evtl. Zitrone(n) - Zesten
Fisch in dünne Scheiben schneiden, zwischen zwei feste Folien legen und dünn plattieren (geht praktisch mit einer schweren Stielkasserolle oder natürlich mit einem Plattiereisen).
2 Teller mit Olivenöl einpinseln, Fischscheiben leicht übereinander lappend darauf anri... |
| 2013-05-24 10:07:56 |
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... Thymian, Cayennepfeffer und Essig dazugeben und gut vermengen. 24 bis 48 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. (Schmeckt so auch schon sehr lecker, z.B. auf Brot.)
Das Fleisch plattieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas von der Zucchinifüllung mittig aufstreichen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern oder Kochgarn fixieren. In Olivenöl von allen Seit... |
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| 2013-05-18 20:50:54 |
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... Knoblauchzehe(n), zerdrückt
125 mg Sauerrahm
50 g Balsamico, bianco
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Dill
Fleisch in ca. 50 g schwere Stücke schneiden, plattieren, salzen, pfeffern. Pilze klein schneiden. Pilze, Käse und Kräuter auf die Fleischstücke legen, zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren.
Das Fleisch in Mehl, verquirltem Ei... |
| 2013-05-13 22:24:56 |
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... abschmecken, Petersilie darüberstreuen, Hitze abstellen, aber die Pfanne mit geschlossenem Deckel auf der Herdstelle stehen lassen.
Minutensteaks zwischen zwei Frischhaltefolien legen und plattieren. Jedes Steak mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit 1 TL Pesto bestreichen, jeweils 10 g Blauschimmelkäse in der Steakmitte platzieren, dann vom schmaleren zum breiteren Ende ... |
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| 2013-05-07 23:25:50 |
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| ... Wildschweinrücken vom möglichst jungen Wildschwein von der Silberhaut befreien. Nun das Fleisch in 6 ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einem glatten Fleischklopfer leicht plattieren. Danach jeweils eine halbe Scheibe spanischen Schinken (je nach Fleischgröße auch eine ganze) sowie 2 Blätter Salbei mit je 2 Zahnstochern flach auf jeder Fleischscheibe feststecke... |
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| 2013-05-05 18:09:25 |
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1 EL Butter
Salz und Pfeffer
1 / 4 Liter Brühe
1 EL Butter für Butterflöckchen
Den Ofen auf 50°C vorheizen. Die Kalbsschnitzel waschen, abtupfen, plattieren und halbieren. Den Parmaschinken halbieren und die Schnitzel damit belegen. Den Schinken zusammen mit dem Salbei mithilfe eines Zahnstochers feststecken.
Die Schnitzel mit der Salbei-... |
| 2012-10-01 22:25:09 |
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... waschen, nur abreiben und putzen, dann vierteln und beiseite stellen.
Schnitzel einzeln in eine innen eingeölte Gefriertüte geben und vorsichtig mit einer schweren Pfanne / Topf plattieren. Anschließend mit der Pfeffermühle pfeffern - die Menge muss jeder selbst bestimmen. Wir bevorzugen es etwas kräftiger. Darauf eine Scheibe Schinken legen, ein Salbeiblatt und alles mit ei... |
| 2012-03-14 18:13:01 |
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... passieren. (Wen die Hautstückchen nicht stören, der kann das auch lassen.) Die Sauce wieder erhitzen und mit Speisestärke oder Mehlschwitze binden.
Die Hähnchenbrüste säubern und plattieren, dann mit dem Frischkäse bestreichen, aufrollen und mit einem Pikser oder einer Rouladennadel fixieren. In der Pfanne bei hoher Hitze anbraten und dann bei niedriger Hitze gar braten. Daz... |
| 2012-02-17 16:28:20 |
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1 Pck. Parmaschinken
8 große Salbei
1 EL Butter
4 EL Olivenöl
n. B. Pfeffer
n. B. Olivenöl
Die großen Kalbsschnitzel vierteln und plattieren. Dazu wird die Arbeitsplatte oder ein Schneidbrett mit etwas Olivenöl beträufelt und die Schnitzel werden von beiden Seiten kurz hindurchgezogen. Nun das Schnitzel flach hinlegen und mit ... |
| 2012-01-09 19:17:18 |
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| ... Zucker verrühren. Kräuter fein hacken und mit unterheben, danach die geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren. Masse kalt stellen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden oder in Folie plattieren. Dann eine Crépe auf einen Teller legen und ihn mit der Masse bestreichen und darauf abwechselnd Lachs und Crépe und Heilbutt legen. Am Ende oben drauf einen Crépe und die restliche Masse r... |
| 2011-06-04 21:37:21 |
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