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| ... Zitronensaft zugießen und gut vermischen. Die Eiweiße in einer anderen Schüssel steif schlagen und die restliche Mischung dazugeben. Alles gut vermengen, aber nicht zu stark, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. In eine gebutterte Form geben, diese in eine zu einem Drittel mit Wasser gefüllte Pfanne stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sich auf der Obers... |
| 2013-05-27 13:18:46 |
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... Mousse gießen und kalt stellen.
Zuletzt die Zartbitterschokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen, den Rest Eigelb darunterrühren und den Weinbrand zugeben. Restliche Sahne und Eischnee untermengen, sehr langsam und vorsichtig auf die braune Mousse gießen, kalt stellen
Nach der Kühlzeit (ca 2 Std.) kann man die Mousse noch mit einem Tupfer Sahne und Schokoraspeln ve... |
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| 2013-05-26 19:16:14 |
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... und leicht fetten. Die Eier trennen.
Eigelb mit 125 g Zucker einige Minuten dickcremig aufschlagen. Eiweiß schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis der Eischnee steif ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eigelbcreme sieben und unterheben. Die Hälfte des Eischnees unterziehen. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 200°C in ca. 15 Minuten he... |
| 2013-05-25 23:46:31 |
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... Wasserbad steif schlagen. Anschließend Orangenfrucht und Orangensaft hinzufügen und alles nochmals aufschlagen.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Mandeln und Paniermehl unter den Eischnee rühren.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Makronen ca. 25 Minuten im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen backe... |
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| 2013-05-24 15:59:17 |
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... Schnittlauch
2 EL Petersilie
3 Ei(er)
1 Zitrone(n), den Saft
Salz
Pfeffer
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Zanderfilet pürieren und mit 1/3 des Eischnees sowie 1 Eigelb vermischen und mit Salz + Pfeffer + etwas Zitronensaft würzen. Die Masse in eine Pastetenform mit 1 l Fassungsvermögen streichen. Lachsfilet analog verarbeiten und... |
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| 2013-05-24 12:58:38 |
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| ... entkernen und in feine Stückchen schneiden. Eigelb, Zucker und etwas heißes Wasser, ca. 3 EL, sehr schaumig rühren. Den Joghurt, die Milch und den Zimt mit einem Schneebesen unterrühren. Eischnee darauf geben, Mehl-Backpulver-Natron-Mischung darüber streuen und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, Äpfel ebenfalls unterheben und den Teig in die Muffinform geben. Ich ver... |
| 2013-05-21 16:58:31 |
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... lassen und mit dem Vanillezucker mischen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Quark mit Eigelben, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver verrühren. Den Eischnee unterheben.
Die Croissants in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Hälfte davon in eine Auflaufform legen, die Quarkmasse und die Kirschen darauf verteilen. Die restlichen Croissan... |
| 2013-05-21 16:45:24 |
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... Handrührer cremig rühren. Zuerst das Eigelb, dann den Eierlikör mit dem Vanillemark nach und nach unterrühren.
Das Eiweiß und eine Prise Salz mit dem Handrührer steif schlagen. Den... |
| 2013-05-21 13:37:35 |
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| ... bräunen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Gratinformen einfetten, Brot hineinlegen und mit Wein beträufeln. Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee auf dem Brot verteilen und eine Mulde hineindrücken. In jede Mulde ein Eigelb gleiten lassen und mit Sahne beträufeln. Käse auf die Oberfläche des Eischnees streuen. Im Backofen ca. ... |
| 2013-05-19 22:09:39 |
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