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... feine Streifen geschnitten
Olivenöl, zum Braten
Die Hälfte des Maismehl mit 300 ml Wasser zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren. 2,4 l Wasser in einem Topf mit der Butter, dem Chili und dem Salz zum Kochen bringen. Den Teig einrühren und das Ganze aufkochen lassen. Den Kohl zugeben und etwa 10 Min. garen, bis er weich ist. Das restliche Maismehl h... |
| 2010-03-31 21:18:39 |
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Zutaten
1500 g Rinderbraten, falsche Lende
4 EL Öl
50 g Speck, durchwachsen
2 Möhre(n)
1 / 2 Stange/n Lauch, nur das Weiße und Hellgrüne
2 Zwiebel(n)
1 Petersilienwurzel(n)
1 / 2 Liter Rotwein, mit wenig Gerbsäure
50 g Butter, kalt
125 ml Sahne
Für die Marinade:
1 Stange/n Lauch
2 Möhre(n) ... |
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| 2010-03-30 19:48:07 |
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Zutaten
3 Orange(n), unbehandelt
250 g Zucker, fein
1 Liter Schnaps (Korn oder Zwetschgenbranntwein), 40 %
100 g Zucker
200 ml Wasser
Unbehandelte Orangen sind VOR der Ernte auch mit Pestiziden in Berührung gekommen. Hier ein Tipp: die Früchte erst mit Öl beträufeltem Küchenpapier gründlich abreiben. Anschließend mit sehr... |
| 2010-03-29 15:39:07 |
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Salz
Für den Teig:
Mehl, 2 Suppenschöpfer
3 Ei(er)
Salz
Suppenfleisch und Wurzelgemüse in ca. 1,5 l Wasser kochen. Salzen,ca.20 Min. vor Ende der Garzeit die geviertelten Kartoffeln zugeben und weich kochen. Aus Mehl und Eiern sowie Salz einen Spätzleteig herstellen (eventuell ein wenig Wasser zugeben, falls der Teig zu fest ist). S... |
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| 2010-03-27 10:29:56 |
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| ... Stunde garen lassen (ist die Grundlage für die Soße). Fond passieren, 80 g Preiselbeeren und Sahne dazu geben und einkochen, noch mal abschmecken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen lassen. Feigen halbieren, Portwein und Zucker aufkochen, Feigen im Sud etwa 3 Minuten garen. F... |
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| 2010-03-26 21:05:09 |
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100 g Kakaopulver
125 g Mehl
500 ml Milch
1 1 / 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
250 g Butter
1 TL Zitronenschale
4 EL Rum, braun, nach Belieben
4 EL Puderzucker, nach Belieben
Marmelade (Erdbeer-)
Biskuit: 7 Eigelb und 1 EL lauwarmes Wasser schaumig schlagen. 100 g Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale ode... |
| 2010-03-26 20:59:37 |
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100 g Pflaumen, getrocknete, halb weiche
125 g Frühstücksspeck, in dünne Scheiben geschnittener
2 EL Öl
2 TL Gemüsebrühe, instant
2 EL Butter
2 EL Saucenbinder, dunkler
Salz
Pfeffer
650 ml Wasser
Wirsing putzen, waschen und den Strunk entfernen, dann in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und würf... |
| 2010-03-25 20:00:47 |
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... ausdrücken, und zum Hackfleisch geben. Ei, Zwiebel, Gewürze und die Hühnerleber dazugeben. Die Masse gut vermischen und abschmecken. Darf ruhig gut gewürzt sein! Das Mehl zugeben, je nach Bedarf. Der Teig sollte nicht zu fest werden. Alles noch einmal mischen und nach dem Abschmecken die Maronen unterheben.
Die Gans abwaschen und trocken tupfen. Federstoppeln mit der Pinzett... |
| 2010-03-24 21:37:00 |
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... geriebene
1 EL Mehl
etwas Zitronensaft
Für die Füllung:
125 g Butter
50 g Sahnesteif
2 Eigelb
4 cl Kirschwasser
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
1 EL Traubenzucker
3 EL Wasser, heißes
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Für die Garnitur:
1 Beutel Mandel(n), gehobelte
Kirschen... |
| 2010-03-24 20:32:08 |
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... durchwachsenen Speck in ca. 1 cm dicke, kleine Scheiben schneiden. Den Gorgonzola würfeln. Den Brühwürfel (für 1/2 l klare Fleischsuppe) zerbröseln.
Nun den Auflauf in den Römertopf schichten: 1/3 der Rotkohlblätter auf den Boden des Römertopfes geben, darauf gleichmäßig 1/3 der Brühwürfelbrösel verteilen, nun die Hälfte des Mettgemischs auf das Gemüse streichen, darauf 1/3 ... |
| 2010-03-23 23:07:27 |
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