|
 |
|
|
... reifen lassen.
Quellstück: 50g Dinkelschrotflocken 50g Wasser die Dinkelschrotflocken mit dem warmen Wasser übergießen und über Nacht zugedeckt quellen lassen.
Brotteig: Weizensauerteig Vorteig Quellstück 250g Weizenmehl hell 100g Dinkelmehl hell 50g Roggenvollkornmehl 12g Salz 12g Backmalz od. Honig ca. 180g Buttermilch alles mischen und 8-10 min. zu einem geschmeidig... |
| 2013-05-03 10:26:15 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
400 g Mehl
200 g Sauerteig, (Weizensauerteig)
2 TL Zucker
1 TL Salz
50 g Butter, weich
200 ml Milch
Alle Zutaten
in eine Schüssel geben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. So kann das Mehl am besten binden und ... |
|
|
| 2012-05-12 22:22:12 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
400 g Mehl, 1050
250 g Mehl, Weizenvollkornmehl
400 g Teig, Weizensauerteig
100 g Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
4 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe, instant ( gekörnte Brühe o.ä.)
1 TL Salz
1 EL Gewürzmischung für Brot
250 ml Milch, lauwarme oder Buttermilch
Aus den angegebenen Zutaten
einen geschme... |
| 2012-05-05 14:07:47 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
300 g Weizenmehl, Type 405
200 g Weizenmehl, Type 1050
200 g Sauerteig, Weizensauerteig (angesetzt auf Roggen ST-Anstellgut)
180 ml Wasser, warmes
etwas Olivenöl
1 1 / 2 TL Salz
Rosmarin, gehackt oder Thymian
wenig Salz, (Fleur de Sel) zum Bestreuen
Sauerteig am Vortag anrühren. Dazu kann man ent... |
|
|
| 2011-07-16 12:34:41 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
900 g Mehl, 550
200 g Sauerteig, (Weizensauerteig, TA 200)
490 g Wasser
20 g Salz
1 Tüte/n Trockenhefe, (oder evtl. Frischhefe ca. 15 g )
1 Glas Tomate(n), getrocknete (Orto Mio)
50 g Öl, aus dem Glas
Roggenmehl
Maismehl
Tomatenstücke aus dem Glas klein schneiden. Alle Zutaten
vermischen un... |
|
|
| 2010-08-30 18:52:02 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
500 g Mehl (Weißmehl, evtl. zum Teil durch Dinkelvollkornmehl ersetzt)
1 Pck. Hefe mit 1 TL. Zucker oder Weizensauerteig
1 TL Salz
5 EL Olivenöl mit Knoblauch
etwas Rosmarin, gemahlen
6 Tomate(n), getrocknet, ca. 1 Stunde in Wasser eingeweicht, klein geschnitten
Aus den ersten 3 Zutaten
und 3 EL vom Ol... |
| 2010-06-20 11:04:12 |
|
|
|
|
|
|
|
... Wasser
5 g Hefe
Die Hefe in 150 ml Wasser auflösen und das Salz hinzugeben. Das Glas für 15 Minuten zur Seite stellen. Dies muss man nur tun wenn man "frischen" Weizensauerteig hat. Der ältere und triebstärkere benötigt keinerlei Hefe mehr, braucht dann aber eine etwas längere Gehzeit.
Dann alle Zutaten
in eine Schüssel geben, das Hefe-Wasser hinzuge... |
| 2010-03-14 12:09:44 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
500 g Roggenmehl (Vollkorn-)
400 g Weizenmehl (Vollkorn-)
400 g Dinkelmehl
500 g Sauerteig (Weizensauerteig "Robert")
1 / 2 Würfel Hefe
0,9 Liter Wasser
5 TL Salz
60 g Sonnenblumenkerne
60 g Kürbiskerne
Sauerteig, Mehl, Hefe, Wasser, Kerne kommen in die Mulde, Salz an den Rand. Kneten, gehe... |
| 2010-03-03 11:00:22 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
150 g Sauerteig, (Weizensauerteig)
700 g Mehl, ( Type 550 )
5 g Hefe
420 g Wasser, lauwarm
12 g Salz
30 g Maisgrieß
Sauerteig, Mehl, Salz und Maisgrieß in eine Schüssel geben. Nun die Hefe im Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten
vermischen. Jetzt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben u... |
| 2010-02-06 12:31:48 |
|
|
|
|
|
|
|
...
Zutaten
280 g Sauerteig, (Weizensauerteig oder Biga mit 24-Stunden-Führung)
400 g Weizenmehl, Type 550
260 g Kefir
30 g Margarine, sehr weich
15 g Salz
15 g Hefe, frisch
4 m.-große Möhre(n)
150 g Bergkäse, in Würfel geschnitten
7 Aprikose(n), getrocknet, ungeschwefelt
Möhren abschaben, in Würfel schneide... |
| 2009-07-12 19:40:45 |
|
|
|
|
